张爱敏
夏天,连续的高温天气,让人浑身没劲,吃饭也不香了,突然怀念起儿时母亲做的夏日凉面来。
母亲做凉面是一把好手。天再热,面,必是母亲亲手做的手擀面。在面粉里放点盐,再磕入一个鸡蛋,加适量水,反复地揉,醒面后,切成细条,煮熟,用凉开水冲凉,淋干。
配菜也常变花样,什么黄瓜丝绿豆芽,红椒蒜蓉茄丝,土豆胡萝卜丝,等等。最常做的配菜是黄瓜丝绿豆芽。将绿豆芽洗净,投入煮面条水里略烫后捞起,黄瓜切成细丝儿,大蒜捣成碎末,淋入香醋、酱油、麻油。母亲做的凉面,看着就养眼凉爽,闻之清香扑鼻,恨不得马上大快朵颐。吃的时候,各人按饭量取面条和配菜。夹起面条,哧溜一口,入味劲道,凉凉的,酸酸的,特开胃。我和弟弟常吃得肚皮滚圆,嘴角抹油,才能作罢。两个字,痛快!
母亲做的夏日凉面,虽然只是很普通的食物,但每一碗都注入了母亲浓浓的爱,在炎热的夏天给我带来丝丝凉意,让我安然度过每一个酷暑。