李浩敏
一场春雨后,春风轻轻吹过,处处生机盎然。苦苦菜也破土而出,这可是我最喜欢吃的春日美味。
苦苦菜学名苦苣菜,看名字就能想到味是苦的,但却有清热解毒的作用,具有很高的药用与食用价值。
周日的阳光很明媚,天气暖暖的,我和母亲拿着篮子去挖苦苦菜。田野里,苦苦菜一丛丛,一簇簇,鲜鲜嫩嫩,让人眼馋。我们专挑个大鲜嫩的,用铲子从根部斜插进土里后,手握铲柄轻轻往下一按,一棵带着泥土芬芳的苦苦菜就被挖了出来。抖掉根部的土,放在篮子中,时间不长,就挖了满满一篮子。
回到家,母亲把洗净的苦苦菜焯水,过凉,挤干水分后,加入盐和少许白糖陈醋、芝麻香油,搅拌均匀,一盘凉拌苦苦菜就做成了。盛在盘子里的苦苦菜,碧绿青嫩,夹一筷子送进口中慢慢地嚼,淡淡的苦味中,夹杂着一股难以描述的清香,我想,那一定是春天的味道。我们一家人都喜欢那清冽甘苦的味儿,因为那味儿,在调剂着我们口味的同时,也丰富着我们的生活。
用苦苦菜蒸菜团子味道也极佳。把洗净的苦苦菜切碎,拌在玉米面里,和成软硬适中的面团。再团成一个个乒乓球大小的团子,上笼蒸上15分钟就成了。团子蒸熟了,黄澄澄的面裹着翠莹莹的菜,蘸上兑有蒜泥、辣椒油、生抽、陈醋的料汁,咬上一口,那清香,那酸辣,爽口至极,让人欲罢不能。
苦苦菜不仅可以食用,还是泡茶的上好“饮品”。母亲把苦苦菜焯水后,晒干收藏。到了秋冬时节,每逢家人因干燥上火时,她就取出一些烧水冲泡成茶,家人喝上几次,很快就会神清气爽起来。
在乡村,苦苦菜并不起眼,它散落在地头、沟渠,不与百花争妍,不与树木争高,像极了常年在田间劳作的乡亲。