萝卜一冬

□莫景春

冬吃萝卜夏吃姜。天气一冷,市场上的菜摊渐渐摆上了白白胖胖的萝卜,吸引了很多人的目光。说到萝卜,人们首先想到的是清、爽、脆、鲜。摊前,人来人往,大伙都愿在这么寒冷的天气里,拎上一两个洗得干干净净的萝卜,像怀着什么宝贝,兴冲冲地往家赶。

一路上,手里拎着萝卜,望着它胖乎乎的可爱样子,便想起它那种清清淡淡的甜,肚子便咕咕直叫。那种一汪汪的水往外涌,胃就开始兴奋起来。平时吃多大鱼大肉,躲到家里,悄悄地享用这种清汤寡水的东西,很是让人感到幸福。

回到家,迫不及待地把萝卜切成薄薄的片儿;架上一个小锅,放着清水;炉下燃上暖暖的火,切好的萝卜整整齐齐放到盘子里。水咕噜噜地开了,轻轻放入,只需三五分钟,便可捞起,蘸到备好的辣椒盐碟里,送到嘴里,甜味辣味满口生香,让人啧啧称赞。

如果想喝汤,可以将萝卜切成四四方方的块儿,放到锅里微火慢慢地炖,待萝卜香味轻轻飘出,再放一些葱花在汤里。青的葱花,白的萝卜,清淡的颜色让你胃口大开,舀起满满的一碗,热气腾腾,你有些心急,不停地吹散热气,一会儿又急急地喝上一口。萝卜汤水入口,一股暖流传遍全身,让人感到无比舒畅,冬天的寒气全然散开,荡然无存。

冬天,一个萝卜就会让你倍感温暖,全身心感到无比的舒畅。肚子胀了,萝卜可以消食、降气。冬天冷风呼呼,气管发炎了,咳嗽不停,喝上一碗萝卜汤。片片细嫩的白萝卜饱含丰富的维生素。萝卜还能通便、抗菌、降胆固醇、防胆石形成,还可预防高血压和冠心病。萝卜中含萝卜酸,吃生萝卜丝加白糖可助戒烟,真可谓“有病治病,无病防病”。

中国是萝卜的故乡。萝卜的历史非常悠久,栽培食用的历史可以追溯到两千多年前。《诗经》和《尔雅》中就有关于萝卜的描述,当时被称为“菲”或“芦菔”。北魏贾思勰的《齐民要术》及北宋苏颂著的《本草图经》中,更是有萝卜栽培方法的详细记载。

清水萝卜吃腻了,就吃炒的。将白萝卜洗净,切成(或者刨成)细丝,葱切葱末,姜切姜末;炒锅烧热,倒入油,烧至六成热,放入葱末、姜末炒出香味;放入萝卜丝翻炒,使萝卜丝变软变透明加入水,转中火将萝卜丝炖软。如果喜欢加点肉的,也可以加入肉片一起炒,甘甜宜人。

若是买回的萝卜一时半会吃不完,将萝卜切成片状,晒成萝卜干,想吃时便用肉末炒。萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;将红椒切成小丁;热锅放油快速倒入肉末翻炒,随后加红椒、蒜末翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可。

津津有味地吃着萝卜,一个寒冷的冬天就不知不觉地过去了。

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