在老家,枣馍也叫糕馍,蒸糕馍送糕馍,预示着对亲人来年的美好祝福!
从我记事起,奶奶每年都会给蒸枣馍。每次,奶奶拿出一袋大枣,将枣洗干净,一个个掰开,看有无虫子,再去枣核。多半个小时过去了,一大盆红枣被去了核,也安静地泡在水里。此时,面团已被发酵得像蜂窝一样,表面上已有许多小孔。奶奶在案板上洒些面粉,从盆里倒出面团,在案板上揉搓起来。
奶奶将面团搓成如擀面杖似的长条,再对折起来又搓,如此四五次后,奶奶才从上面拽下一块块如手掌般大的面团。十几个不规则的面团被揪好后,奶奶左手半扶着面团,右手来回搓动,接着用一根擀面杖,将面团擀成一个约半厘米厚的圆形大饼,如此操作,十几张圆饼就这样被依次塑形了。
下一步就要放红枣了。奶奶将红枣沿着圆饼一圈整齐地排成一周,里面的空间也都有序地填满红枣,再将另一个圆饼压在红枣上。如此,一个枣馍便成型了。如果时间不紧张,奶奶会用牙签在圆饼上刻个图案,或是在圆饼上捏个造型,以示对我们的祝福。“不打柴火了,枣馍蒸好了,准备出锅。 ”“知道了,奶奶。 ”
奶奶先掀了一下锅盖,盖上,又掀了一下锅盖,盖上,如此三次后,她才将锅盖掀开。奶奶说,这样做是为了保持枣馍表皮的平整、美观,避免锅内外温差太大让枣馍表皮变形。她虽然没有读过书,却知道很多道理。“哇,好香啊!”终于能吃了,拿起一个枣馍,吹了吹,轻轻咬上一口,面团的麦香味和枣香味搅在一起,柔软,可口,香甜,美味极了!
吃着奶奶的枣馍,像是收到了奶奶的祝福,我希望这祝福能永远收下去,也祝愿奶奶永远健康、幸福!□王琦